摘 要 目的：優化荔枝核多糖的水提醇沉工艺，并评价其体外降糖的活性。方法：采用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量，并计算多糖提取率。采用单因素试验和响应面法，以料液比、提取次数、提取时间为因素，多糖提取率为指标，对水提工艺进行优化;采用单因素试验对醇沉工艺中水提液的浓缩体积和醇沉浓度进行筛选，并进行验证。以阿卡波糖为对照，采用4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷法考察荔枝核多糖对α-葡萄糖苷酶的体外抑制活性。结果：荔枝核多糖水提醇沉的最优工艺为料液比1 ∶ 19(g/mL)，煎煮3次，每次1 h，水提液浓缩至原体积的40%，加乙醇醇沉至含醇量80%，经Sevage法除蛋白后得荔枝核粗多糖。3次验证试验结果显示，多糖提取率分别为7.61%、7.89%、7.99%，平均提取率为7.83%(RSD=2.52% ......