鉴别食用油优劣的方法

    一般来说，食用油的感官鉴别可以从看、闻、尝、问4个方面入手。

    看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应澄清透明。一般油品多呈浅黄色，芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色。

    每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可闻到，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。

    尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌尖品尝，口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败 ......